Polenta de Frango

Quem quiser pode colocar carne desfiada ao invés de frango

INGREDIENTES

• 2 e meio litros de água
• 3 Cubos de caldo de legumes
• 1 Colher de sal (chá)
• 350g de fubá
• 1 Colher de alho picado (sopa)
• 1 Folha de louro
• 2 Cebolas picadas
• 3 Colheres de azeite (sopa)
• 3 Xícaras de peito de frango cozido e desfiado
• 2 Xícaras de tomates sem sementes picados
• 2 Xícaras de tomates batidos no liguidificador
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Meia xícara de salsa picada
• 1 Xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque 2 litros da água para ferver com o caldo de legumes e o sal
2. Dissolva o fubá na água restante, despeje na água fervente aos poucos  e cozinhe mexendo sempre por cerca de 40 minutos. Reserve
3. Em uma panela refogue o alho, o louro e a cebola no azeite até dourar
4. Coloque o frango e frite por 2 minutos
5. junte o tomate picado e o tomate batido
6. tempere com sal, pimenta do reino, e refogue por mais 5 minutos
7. Espalhe sobre a polenta reservada, polvilhe com a salsa, o parmesão
8. Sirva

Bom Apetite!!