Arroz de Forno com Bacalhau

Semana Santa com Bacalhau

INGREDIENTES

• 2 Colheres de azeite
• 2 Colheres cebola picada
• 1 Dente de alho picado 
• 1 e 1/2 Xícara de arroz lavado e escorrido
• 2 Colheres de extrato de tomate
• 3 Xícaras de água fervente
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 e 1/2 Xícara de queijo mussarela ralado

Molho

• 600g de bacalhau em lascas
• 2 colheres de azeite 
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 Pimentão amarelo em cubos
• 1 Lata de ervilhas escorridos
• Meia Xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 Xícara de água
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes
2. Escorra e reserve
3. Aqueça uma panela com azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar
4. Adicione o arroz, o extrato de tomate e frite por cerca de 2 minutos
5. Despeje a água quente, tempere o sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, com a panela semitampada
6. Reserve
7. Para o molho, em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar
8. acrescente o bacalhau, o tomate, o pimentão, a ervilha e a azeitona
9. Despeje a água e refogue por cerca de 5 minutos
10. Desligue o fogo e misture salsa. Se necessário, tempere com sal e pimenta
11. Em um refratário médio, intercale camadas de arroz, de molho e de queijo, terminando em arroz e queijo
12. Leve ao fogo médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar
13. Sirva

Gostoso demais 

Bom Apetite!!